安興蒸しパンは街道食から地域産業になった

小麦生地に小豆餡を入れ蒸す安興チンパンは、通行人へ売られ地名と結び付いた。今は複数店と体験施設が地域像を作る。

一つの元祖物語では決められない

創業年、製法、元祖主張は店ごとに違う。口承と確認済み地域史を分ける。

手作業と設備が共存する

手分け作業とミキサー、冷凍、包装設備がある。機械化を偽物とせず、手作業も絶対視しない。

村は試食室ではない

道と駐車場は住民も使う。作業場撮影は許可を得て表示でアレルギーと保存を確認する。