横城韓牛の名の後ろに生産・流通基準がある

横城韓牛は代表的地域ブランドだが地名だけで全て同品質にはならない。血統、飼養、と畜、格付、流通、商標管理が働く。

韓牛と横城韓牛を分ける

韓牛は牛の区分、地域ブランドは産地と管理条件を加える。原産地、個体識別、等級を確認する。

祭りの食卓の後ろに農家労働がある

飼料費、糞尿、疾病、価格変動が現実だ。霜降りと高価部位だけで全産業を測らない。

消費には動物・環境費用もある

畜産は土地、水、飼料、排出に関わる。地域尊重と適量消費、食品ロス削減は両立する。