如今我们所知的"打糕排骨"（意为像打糕一样捶打而成的排骨），其原型据推测是一道宫廷菜。关于这道菜传入地方的路径，有一种解释认为，被流放到地方的文人将宫廷的烹饪方法带到当地，并根据各地情况加以改良。 潭阳自古以来便以流放地闻名，因此有不少人认为，正是通过这样的传播路径，打糕排骨才比其他地区更早在此地扎根。
"打糕排骨"这个名字本身，源自烹调过程本身：将排骨肉用刀捶打、剁碎后再重新捏合成形的过程，与将米蒸熟后放入石臼中捶打制成年糕的过程十分相似，因此得名。这一名称真正开始广泛使用，是在1960年代末至1970年代初。如今被视为潭阳名物的面条街，同样有着一段有趣的历史——这条街原本正是潭阳竹物市场所在的位置。宫廷烹饪方法随流放文人南下、获得新的名字，而后在市场消失的原址上，又生长出另一条美食小巷——这一整个过程，被压缩地呈现在这条窄窄的街道之中。