新品と中古の冷蔵庫、作業台、鉄板、器、看板は飲食店の全生涯を示す。再利用は廃棄を減らすが、ガス、電気、冷媒、衛生、借金、頻繁な閉店が単純な循環経済像を複雑にする。搬入場所を空ける。
背景を読む
新規店は安い設備を買い、閉店店は機器、看板、器を売る。街は希望、失敗、負債、再利用を同時に記録する。
何が変わったか
循環にも配線、ガス、冷媒、油、衛生の点検がいる。廃棄を免れただけで持続可能・安全になるわけではない。
訪問時の注意
道路はトラック、バイク、台車の荷役場である。車道撮影を避け、消防設備を空け、修理区画へ入らない。