Uno de los platos más consumidos de Corea nació en esta colina. Y quienes lo crearon habían cruzado un mar.
Un asentamiento al otro lado del agua
Después de que el puerto de Incheon abriera en 1883, los colonos chinos comenzaron a vivir en las laderas de Eungbongsan, en Seollin-dong, el actual barrio chino Dato. A medida que prosperaba el comercio entre Joseon y la China Qing, aparecieron restaurantes chinos Dato, y las comidas de quienes alternaban entre el trabajo portuario y el comercio generaron la demanda de estos callejones Estimación. La concesión Qing de la Ep.2 es el trasfondo institucional de este estrato.
La posada de 1908
Gonghwachun no fue un restaurante en sus comienzos. Cuando se fundó en 1908 era Shandong Hall, una posada china creada con el capital de U Hui-gwang, un joven de veintidós años procedente de Shandong, y de otros coinversores Dato. Después, en 1911, fue rebautizada como Gonghwachun —primavera de la república— para conmemorar la Revolución de Xinhai Dato. Una revolución ocurrida en la patria de los migrantes quedó inscrita en el letrero de un establecimiento.
El momento en que recibió un nombre
Gonghwachun es conocido como el primer lugar de Corea que vendió jjajangmyeon con ese nombre Dato. Lo importante es que no se trató de un simple traslado de un plato chino. Adaptado al gusto coreano mediante la adición de caramelo dulce y el mantenimiento de una humedad moderada Dato, se convirtió en algo distinto tanto del original como de cualquier plato de otro lugar Estimación. Ese es el recorrido clásico de una comida migrante.
Lo que se ve ahora
El antiguo edificio de Gonghwachun alberga ahora el Museo del Jjajangmyeon Dato. Los letreros rojos del barrio chino forman parte del paisaje turístico actual, pero debajo de ellos se extiende más de un siglo de asentamiento de personas que cruzaron el mar con la apertura del puerto Estimación. Por eso un plato de jjajangmyeon tiene un peso diferente en este distrito.