高丽王朝末期，朝鲜半岛南部沿海屡遭日本海盗（倭寇）侵扰。约在1363年，黑山岛及周边岛屿的大批居民被迫背井离乡，以躲避这些袭击。他们背朝大海，溯荣山江而上，在内陆深处一处名为荣山浦的港口定居下来。罗州与鳐鱼（一种发酵魟鱼）的不解之缘，正是从这次迁徙开始的。
即便在异乡定居下来后，这些难民依然无法割舍对黑山岛附近海域所产鳐鱼的眷恋。问题在于路途遥远。将黑山岛捕获的鳐鱼用船运送、溯荣山江而上抵达荣山浦，往往需要好几天时间。在没有冷藏设备的年代，这条漫长的航程中，鱼肉自然发酵，逐渐形成了如今闻名遐迩的刺鼻气味与独特风味。这种最初不得不接受的变质，随着时间推移，反而演变成这一地区独有的饮食传统。如今，罗州荣山浦一带仍保留着专营发酵鳐鱼的"鳐鱼一条街"。难民们在江上航程中经历的一场偶然发酵，历经六百多年岁月，最终成了这一地区的代表风味。