La capa gastronómica de Choryang no es sofisticada: pastel de pescado y jeon en los callejones del mercado, y sopa de cerdo hirviendo en ollas de barro. Sin embargo, esta mesa sencilla contiene la historia que recorre toda la serie.
El caldo que hirvió el refugio
Los orígenes del dwaeji-gukbap se explican mediante varias genealogías Dato. El relato más difundido dice que, durante los años de los refugiados, arraigó en Busan un tazón caliente y sustancioso preparado hirviendo cortes de cerdo fáciles de encontrar, ya que la carne de res era valiosa Estimación — relato común. Junto con el milmyeon (fideos fríos reinventados con harina de trigo de la ayuda humanitaria), se cuenta entre «los sabores que creó el refugio» Dato. Si se toma recordando los 1,023 días del Episodio 2, el mismo tazón resulta caliente de una manera diferente.
La gramática del mercado
El Mercado Tradicional de Choryang no es un mercado turístico, sino un mercado de callejones que ha funcionado como la cocina del barrio Dato. Reserve los aperitivos (pastel de pescado, jeon) como entrantes y la sopa como plato principal, y tendrá resuelta la comida de su recorrido de medio día Estimación. Hágalo al estilo de Busan: sazone con saeujeot, añada ensalada de cebollino por encima y llegue hasta el fondo de la olla. Como ocurre con el beigel de carne de res curada de Bermondsey, la comida de un barrio obrero se explica por sí sola más rápido que las palabras.